Vianočné menu Pecmaniaka

Halászlé na segedínsky spôsob (Rybacia polievka) Kapustnica s bravčovým kolenom Plnený bôčik Holúbky (plnená kapusta) ako ich robievala moja mamka Sárma (Hajducké holúbky) Kapor na spôsob „Rác” Okrem tradičnej maďarskej polievky – halászlé, potrebujeme mať na sviatočnom stole aj iné jedlo z rybaciny. Väčšinou sme pripravovali vyprážanú rybu, ale iba dovtedy, kým som nevyskúšal tento…

Bôčik so zeleninovo-pečeňovou plnkou

Prísady: 1.2 kg bravčového bôčika2 ks mrkvy1 menší zeler2 ks vajíčok2 ks bielej mrkvy25 dkg kuracej pečenesoľ podľa chutimleté čierne korenie3 PL olivového oleja20 dkg pečiarky Postup: Do bôčika opatrne prerežeme vrecko (môžeme poprosiť aj mäsiara v obchode), posypeme zvnútra aj zvonka korením a dáme nabok kým pripravíme plnku.Zeleninu narežeme na drobné kocky (1-3 mm).…

Kapor na spôsob „Rác”

Postup: Na očistenej rybe urobíme hlboké zárezy (každých 4-5 centimetrov), osolíme a odložíme nabok. Zemiaky v šupke uvaríme v slanej vode na polomäkko (za 15-20 minút). Necháme trocha vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kolieska. Dno pekáča potrieme masťou (môžeme použiť aj olej alebo maslo, ale uberá to na chuti). Do pekáča ukladáme osolené kolieska zemiakov,…

Hrnčekové medovníčky

Prísady:8 hrnčekov hladkej múky1.5 hrnčeka práškového cukru3 čajové lyžičky jedlej sódy2.5 dl medu30 dkg masla3 vajcia3 čajové lyžičky škorice2 čajové lyžičky klinčeka Postup prípravy: Zmiešame spolu preosiatu múku, práškový cukor, jedlú sódu a korenia. Použitý hrnček má približne 2.5 dl.Med s maslom zľahka ohrejeme, prilejeme k zmesi múky a pridáme vajíčka. Následne cesto premiešame vidličkou tak, aby sa ledva spojili…

Makový a orechový závin podľa receptu mojej mamky

Prísady na prípravu 4 závinov:Cesto:65 dkg hladkej múky15 dkg masla10 dkg bravčovej masti8 dkg práškového cukru2 dkg droždiaštipka soli2 dl studeného mlieka1 žĺtkoOrechová plnka:15 dkg vlašských orechov1 dl mlieka5 dkg čokolády nasekanej na kúsky10 dkg práškového cukru5 dkg hrozienok1 lyžica broskyňového lekváruMaková plnka:15 dkg maku15 dkg práškového cukrušťava z 1.5 pomarančastrúhaná kôra z 1 citróna1…

Sárma (Hajducké holúbky)

Podľa starého zvyku na prípravu toho jedla používame kyslú kapustu, údenú koložvársku slaninu alebo údenú krkovičku a debrecínsku klobásu. V mojom recepte je debrecínska nahradená údenou klobásou. Ingrediencie na 6 porcií:1 kg mletého mäsa z lopatiek20 dkg nakrájanej údenej koložvárskej slaniny15 dkg nakrájanej údenej klobásy30 dkg ryže1 červená cibuľa4 strúčiky cesnaku12 ks kyslých kapustových listov50 dkg strúhanej…

Holúbky (plnená kapusta) ako ich robievala moja mamka

Drahý čitateľ! Upozorňujem Ťa, že tento recept nie je výhradne ten najlepší aký existuje. Na mieste odkiaľ pochádzam totiž nepoznáme dobrú alebo zlú, horšiu či najlepšiu plnenú kapustu, nedajú sa totiž porovnať. Plnená kapusta je rodinná záležitosť. Niekto tvrdí, že až najsvätejšia záležitosť každej rodiny! Tento recept je pokladom tej našej, toto jedlo som mal…

Kapustnica

Dobrú, poctivú kapustnicu rozvoniavajúcu z kuchyne, tú má snáď každý rád. Suroviny: 1 menšie bravčové koleno 200 g údeného mäsa 10 g sušených húb 1 klobása kyslá kapusta 4 strúčiky cesnaku 1 cibuľa olej soľ mleté čierne korenie celá rasca mletá červená paprika hladká múka kyslá smotana Postup receptu: Umyté bravčové mäso vložíme spolu s údeným mäsom…

Plnená kapusta v rímskom hrnci

Suroviny: 12 listov hlávkovej kapusty 1 kg kyslej kapusty 0,5 kg mletého pliecka 25 dkg ryža guľatozrnná 10 plátov udenej sunky 2 lyžice hladkej múky 2 lyžice mletej červené papriky ¼ lyžičky mletého korenia 1 ližička soli štipka muškátového orecha 2-3 bobkový list 1 cibuľa 1 cesnak kúsok údenej klobásy 1 kyslá smotana Postup receptu:…